Многие не любят цельнозерновые хлеба, полагая, что они плотные, кислые, тяжелые. Я вам покажу, что это абсолютное заблуждение! Цельнозерновой хлеб не только очень полезный, но и вкусный, с приятной текстурой и шелковистым мякишем! вы его полюбите, попробуйте сделать со мной! Важный момент - чем мельче помол муки, тем нежнее будет хлеб. Поэтому ищите цельнозерновую муку тонкого, желательно жернового помола. Я очень люблю цельнозерновые хлеба. Поэтому на этот раз выбрала именно цельнозерновую пшеничную муку марки «Твердохлеб». Она прекрасно годится как для хлеба, так для сладкой или сдобной выпечки, экспериментируйте с вкусами, не пожалеете!

Домашний мармелад из клубники приготовить очень просто! Как и из любой другой ягоды. Вы можете использовать любые сезонные ягоды и фрукт, которые вам доступны в настоящий момент времени. Поэтому сегодня немного отступаю от хлебной тематики и делюсь с вами рецептом прекрасного домашнего мармелада. В качестве загущающего вещества я использую агар-агар. Мармелад получается плотный, прозрачный и ароматный!

Сегодня я покажу как на основе хлебной закваски можно сделать полезный и вкусный квас естественного брожения. Вы сможете его сделать, даже если у вас только пшеничная закваска. Ржаной аромат мы придадим за счет ржаного молода и цельнозерновой ржаной муки.

Гриссини на закваске получаются нежными и хрустящими. В этот раз я готовлю не на традиционной хлебной закваске, а на сухих хмелевых дрожжах. Это очень удобно! Сухие хмелевые дрожжи не нужно кормить и хранить в холодильнике, их можно активироватьне посредственно перед выпечкой и использовать сразу. Можно подержать несколько дней в холодильнике, без подкормок. Итак, гриссини: тесто должно быть плотное и эластичное. Палочки катаем тонко, чтобы хрустели, но не перепекаем!

Я покажу, как легко за 5 дней можно вывести активную пшеничную закваску для домашнего хлеба.

Это рецепт хлеба на закваске, приготовленного по Библии. В Ветхом завете, в Книге пророка Иезекииля есть упоминание о составе хлеба, который Иезекииль должен был испечь. Так вот я постаралась сделать свою версию такого хлеба, приглашаю вас посмотреть, что у меня получилось!

В этом видео я покажу вам наглядный пример того, как добавление масла в хлебное тесто меняет конечный результат.  Буду печь: без масла,  с подсолнечным маслом,  со сливочным маслом.

Сегодня попробуем испечь хлеб на остатках закваски. Этот рецепт я узнала от своей знакомой и честно копила остатки, чтобы попробовать его сделать. Обычно остатки закваски после кормлений я срабатываю в кексы, оладьи или блинчики. А вот с хлебом экспериментирую впервые!