Говорят, что толщина готового пирога должна быть не более 2 см при диаметре 30-40, а вес начинки должен быть в 2 или почти в 2 раза больше, чем вес теста. Так ли у меня вышло - посчитайте 😉😀Толщину вы видите, диаметр пирога 33 см. Чтобы тесто вышло нежное и приятное на укус, делаю тесто на опаре. ⭐️Опара: 250 г пшеничной муки (можно первый или высший сорт, можно муку общего назначения)250 г кефира 50 г закваски пшеничной 100% влажности на пике. Опару смешайте и оставьте при +22+25 до полного разрыхления и созревания. Обычно это занимает 5-7 часов. Если мало времени, то подержите опару на столе часа 3 и уберите в холодильник до завтра. Помните, что прежде, чем на ней ставить тесто, нужно убедиться, что она подошла. Возможно, после холодильника потребуется ещё 1-2 часа. 💎 Тесто: Смешайте:всю опару 100 г муки пшеничной 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла 5 г соли. Замесите тесто до однородности. Оставьте на брожение на 1-1,5 часа на столе. 🥬Начинка: 250 г (большой пучок) листовой свеклы (мангольд)250 г сыра (подойдёт адыгейский, сулугуни или их смесь пополам или подобные сыры) Если сыр совсем пресный, то добавьте в начинку пару щепоток соли. Я делала без соли. Листья мангольда промыть и обсушить полотенцем Сыр натереть на крупной тёрке Смешать первое и второе. 🙌🏻 Тесто растянуть на столе в круглую заготовку, в цент выложить горкой начинку (внимание! Ее много, так и должно быть!) Собрать края теста кверху , "кулёчком" наподобие хинкали. Плотно слепить. Перевернуть пирог швом вниз в форму или сковороду и аккуратными движениями распределить его по форме, делая одинаковой толщины и с ровным краем. В центре сделать дырочку для выхода пара. Выпекать сразу в хорошо разогретой духовке, 15 минут при +220°С. Пирог получается сочный, нежный, на тонком тесте. Свежая зелень добавляет приятную нежность и прекрасно сочетается с сыром!

В этом видео я покажу, как можно использовать тесто от предыдущего замеса хлеба в новую порцию выпечки. Это очень древний способ изготовления хлеба и у нас есть шанс сегодня попробовать хлеб наших предков, применив эту технологию!

Продолжаем украшать новогодний стол! Сегодня делаем прекрасный пирог в формовке "Ёлочка". Конечно же тесто на закваске. Начинка из шпината и сыра. Результат: очень вкусный и полезный пирог!

Печем двухцетный хлеб на закваске. В качестве добавки я использовала сушеные проростки ячменя и посмотрите, что получилось!

Печем вкуснейшую праздничную сдобу на закваске! Эту Рождественскую звезду я сделала на основе рецепта шоколадной бабы.

Как испечь тостовый хлеб на закваске| Полезный, заварной тостовый хлеб на цельнозерновой муке с отрубями

Сегодня испечем очень полезный домашний хлеб. Используем муку твёрдых сортов пшеницы.

Скажу сразу, я - сторонник хлеба на закваске. От дрожжевого хлеба отвыкла давно и даже его запах и привкус мне не очень близки.

Тыквенный хлеб на закваске на свежем пюре тыквы с добавлением красного солода, цукатов и грецких орехов!

Очень необычный хлеб на закваске. Он не только вкусный, но и роскошно выглядит! Повторяйте и присылайте фото мне в инстаграм! А также пишите свои вопросы и мнения и не забывайте поставить 👍