Как сделать гребень на хлебе? Сегодня подробно показываю технику выполнения надреза, чтобы поднялся гребень и хлеб раскрылся. Как обычно, без утайки и во всех деталях!

Несколько факторов успеха:

• Туго сформованная заготовка
• Охлажденное перед надрезом тесто
• Глубина надреза около 8-10 мм
• Угол надреза около 30 градусов